La cerveza hecha de ballena.

La cervecería Steðji  oriunda de Islandia, se asocia con una empresa ballenera para crear la cerveza de harina de ballena. Esta cerveza tiene una producción limitada como conmemoración del festival del solsticio de invierno, þorrablót, que tendrá lugar en enero febrero del próximo año.Manjares exóticos son comunes para Thorrablot, con menús a menudo incluyendo tiburón fermentado, morcilla y brennivin, lo cual es una clara aguardiente sin azúcar que es una bebida destilada firma en Islandia

Esta nueva cerveza rescata la receta de los antiguos vikingos que mezclaban la hidromiel con la harina de ballena como suplemento alimenticio. Se dice que es muy sana ya que no contiene ningún tipo de azucares, posee un alto contenido proteico. Para muchos esta cerveza no es más que una gran provocación para los grupos medioambientalistas que luchan en contra de la caza indiscriminada de estos cetáceos.


Como sabemos, Islandia ha sustentado su economía sobre todo en la industria pesquera, es una economía vulnerable dado que le afecta directamente la disminución de los recursos pesqueros, de ahí que su actividad vaya reduciendo su importancia año tras año. El año pasado Islandia reabrió la pesca comercial de ballenas a pesar de la prohibición establecida por la Comisión Ballenera Internacional, algo que los ecologistas lamentaron y calificaron de inmoral.

La empresa asegura que sólo se consumirá en el periodo indicado y en Islandia, no se va a elaborar para la exportación. La cerveza acompañará los alimentos curados típicos que se consumen en esas fechas, incluida la grasa de ballena.

Yemen, la última cerveza de la península arábiga.

Aden, la ciudad más importante del sur de Yemen, posee la única cervecería de la península arábiga,  se aferra a la tradición de crear cervezas únicas en el mundo y tratando de luchar contra la presión, guerra contra el alcohol, creada por parte del gobierno islámico establecido en el norte del mismo país.

En los últimos años los gobiernos teocráticos musulmanes han cerrado cervecerías alrededor de todo el mundo, pasando por Pakistán, Sudán del Norte o republica Sudanesa, y llegando a la península pérsica, Irán que desde que se estableció el mandato del ayatola se han cerrado más de 10 cervecerías, y ahora en la vista la fábrica Seera en el Yemen.

 Según el gerente de la fábrica Eckhardt Zitzmann, alemán de nacimiento, confirma que los empleados de su fábrica empiezan a tener problemas dentro de la sociedad por la producción de alcohol. Las mujeres de los hombres que trabajan e dentro de la cervecería tienen que lavar la ropa por separado, algunas han sido apedreadas caminando por las calles de Aden; por otro lado los hombres jóvenes se le dificulta conseguir pareja o novia, ya que no son bien vistos por los ojos de la familia de las mujeres, obligándolos a migrar a otros países musulmanes para poder conseguir mujer.

Pero no todo es negativo al respecto de la ingesta de cerveza en el sur del Yemen. Según lo que dice un yemení: "En el (persa) del Golfo, el licor está prohibido, pero ir a las casas de la gente allí y te encuentras bares completos", dijo un yemení. "Aquí no somos hipócritas. Si quieres ir a un bar, se puede. Si quieres ir a una mezquita, se puede."

Zitzmann asegura que Serra es la fuente más grande de ingresos para la población, dice que para el turismo es esencial que el consumo puede estar próximo al consumo que hay en muchos países de Europa.

“Yemenitas beben principalmente por la noche en bares pequeños lejos de las zonas residenciales.

En algunos barrios que compran cerveza de pequeñas aberturas en las paredes a través del cual el vendedor apenas se puede ver, a continuación, sentarse en el suelo en los círculos de amigos, lejos de la mirada de desaprobación de sus esposas.”

“Yemeníes mastican qat, una hoja que contiene un estimulante suave, mientras que el consumo de cerveza, lo que aumenta el efecto. En el sur de Yemen se permite qat sólo en los días no laborales - jueves y viernes.”

Los diplomáticos dicen que hay una presión creciente, aunque indirecto, de Arabia Saudita y Yemen del Norte para cerrar la fábrica de cerveza.

Zitzmann era una fábrica de cerveza en Irán antes y después de la revolución islámica de 1979. Como otras cervecerías cerradas, se pasó a la cerveza sin alcohol, luego llegó a Adén para ayudar a poner en marcha la fábrica Seera en 1980.

Él dijo que la planta tiene previsto comenzar a exportar su cerveza y se está preparando una versión sin alcohol también.

La cerveza en el antiguo Perú

El antiguo Perú cuna de civilizaciones y madre del misticismos etnológico, en los últimos años diferentes sociedades arqueológicas han empezado a desvelar el significado que tenia la cervezas para estos nativos.  Entre estas cerveza se encuentra la cerveza de maíz o choclo (Chicha) que era elaborada por las mujeres de la alta clase, denominadas vírgenes del sol,  y solo podían beberla los los nobles y las personas que pertenecieran al clérigo.


Los Wari oriundos de la zona del Cerro Baúl fueron los primeros cerveceros de la cadena de civilizaciones y etnias que existían en el territorio peruano. Ya como antes dijimos la cerveza las hacían las mujeres y estas la ofrendaban para realizar ceremonias, rituales y reuniones, esto según la publicación antropológica en roceedings of the National Academy of Sciences.

El tejido social del valle era netamente creado por agricultores y ganaderos, en la cima del monte se encontraban la clase dirigente y poderosa,. La cerveza se hacia en la cima del monte pero la materia prima se trasladaba del valle hasta la cumbre, y solo podían trasladarla personas especiales elegidos por la nobleza. 


Estos investigadores han encontrado una seríe de habitaciones donde hay depósitos de ceniza y fragmentos de cerámica pertenecientes a cubas o tinajas y también a vasos ceremoniales. Esto sugiere que el sitio sería una cervecería ritual. Cada tinaja contenía 150 litros, y el sistema encontrado tenía la capacidad de producir 1600 litros de cerveza cada vez.

Hace ya dos años un grupo de invetigadores estan intentando rescatar las recetas antiguas y recreando la bebida en la actualidad, esta receta a de más de maíz este brebaje contenía bayas picantes procedentes de diferentes arboles frutales. 

En estas últimas excavaciones se han descubierto diferentes vasos ceremoniales don de se bebía la chicha en las diferentes ceremonias, estos se denominaban Keros, una vez que se terminaba la cerveza, se arrojaban los keros al fuego como ofrenda al dios Sol. 

Republica de Malí un país de contrastes.

África un continente rico en cultura.

Quiero empezar por unas palabras dedicadas a todos los aventureros y viajeros, para poder viajar e integrarse en una sociedad distinta a la de uno, debemos respetar a la humanidad , con solo hacer esto tenemos ganado un 90 % de satisfacción y aceptación a donde quiera que vallamos. 

Uno de los viajes más maravillosos que he tenido fue en el año 2008, cuando decidí ir junto a dos personas que amo, mi padre y mi primo, a la República de Malí. Nunca imagine conocer gente tan amable y cordial como la gente oriunda de dicho país.

Desde que comenzó el viaje estuve interesado en un destino en especial el País Dogón, para mí un territorio predilecto, ya que estaba la mezcla perfecta para BeerMan, animismo más cerveza de mijo.

A lo largo de mi recorrido de oeste a este, fui recorriendo bares, probando todas la cervezas que me podría encontrar y lo más importante compartiendo con la gente e intentando integrarme a su estilo de vida. De estas personas conseguí historias y mitos muy interesantes que hacían mi estancia más cercana a lo que vivía y palpaba del día al día. 

Entre la magia, las energías, la cerveza y la sonrisa de la gente empezaba a impacientarme por llegar ya a la Falla de Beñangara, País Dogón,  una extensión de tierra donde lo irreal era posible. 

MI experiencia con la cerveza de mijo. 

Nunca olvidaré mi llegada a esta tierra, e7l gran País Dogon, todo aquello que había visto en documentales empezaba a convertirse en una realidad inmediata.  

Lo primero que hice fue ir a una casa de barro donde vivía la familia del brujo de la comarca,  que se preparaba para la fiesta del pueblo. Ellas estaban sacando las vasijas de cerveza, que llevaban más de cinco meses fermentándose. Nos dieron una cálida bienvenida, muy típico de los dogones, y nos ofrecieron un trago de esta cerveza, como también nos invitaron a la celebración que daba lugar el mismo día.  

Para esta población la cerveza de mijo tiene un significado antropológico y social, digo esto ya que dicha bebida la utilizan de dos maneras. La primera cumple con la función de agente socializador e integrador, se comparte con todo el pueblo como también con los invitados, bebiendo todos por igual del mismo cuenco, esto significa que somos todos hermanos, que no hay diferencias entre nosotros, se olvida la raza, el credo o la posición social.

El segundo significado tiene que ver con la parte metafísica y antropológica que esta etnia demostraba por medio de la cerveza. Así como en muchas partes del mundo ciertas sustancias se utilizan para conectarse con los ancestros, la cerveza de mijo también es el canal para poder recordar y conectarse con los chamanes o dioses animistas que viven en la pachamama o en el más allá. 

Esta cerveza no es solo una bebida, es más que eso, es parte de un sistema de vida que tiene su equilibrio cultural mediante agentes externos, es parte de un todo social. 

Dedicado a mi hermano Tapili, y al pueblo de Malí. 

Hecha con agua del Norte.

DIRECTAMENTE DESDE GROENLANDIA. 

Cuando pensamos en el Ártico, se nos viene a la mente, paisajes desoladores llenos de una belleza natural indescriptible, etnias indígenas, cultura, sociedad... Pero nunca se nos pasa por la cabeza que en este medio tan inhóspito puede haber una cerveza que se hace con agua de glaciar, al decir esto, hablamos que esta agua derretida tiene unos 2000 años de antigüedad
.

La cervecería 69 ºN en Viry Olu produce la Ice Cap Beer, que combina el agua más pura del Glacial  "Ilulissat Isfjord" con sus recetas propias para crear 7 variedades de cervezas distintas.

69 ° N  utiliza cerca de 200.000 litros de hielo en la producción de su  Cerveza, y la distribuye principalmente en mercados como el danes, alemán, ingles y finlandes . Se puede encontrar en distintas tiendas especializadas por el precio de 4 a 5 Euros.

El fiordo Ilulissat es el glacial más productivo del hemisferio Norte produciendo más de 86 millones de toneladas de hielo cada día. Ice Cap se hace solo con el hielo que se derrite naturalmente y llega en forma de pequeños iceberg al mar. El lema de esta empresa es cosechar hielo, ya que los pescadores de hielo cogen sus barcos y eligen el hielo cuidadosamente con la finalidad de no afectar a este ecosistema.

La capa de hielo es 11 500 metros de altura y la enorme presión de la nieve que cae cada año (entre 15 - 20 metros) hace que el hielo se mueve a través de los fiordos de hielo a lo largo de la costa y en el mar como témpanos de hielo.

Dedicado a mi padre ,José Ignacio Perera Galvez, un apasionado del Mundo Ártico.

La cerveza de los vikingos.

La Hidromiel probablemente sea la bebida fermentada más antigua del mundo, a recorrido la historia y el mundo en diferentes épocas. Era la bebida de los primeros imperios en China; para los griegos la bebida de los eruditos; Los romanos la tomaban como medio de distracción,  llegó a ser la bebida predilecta del emperador Julio Cesar. Pero para los Nórdicos era una forma de vida.

En la mitología Nórdica la hidromiel era el regalo y alimento que el dios Odin ofrecía a sus creyentes, los pueblos nórdicos como los bárbaros, sajones y vikingos  utilizaban la hidromiel en diferentes  ámbitos de su vida. 

Esta bebida a nivel religioso era símbolo más apreciado para ellos,  creían que era el medio de conexión entre los dioses y los humanos, pregonaban que después de la muerte existía el paraíso llamado Valhalla, en el cual existía un manantial que emanaba hidromiel, ahí se reunirían todos los hijos de Odin a beber esta bebida por el resto de la eternidad.

La hidromiel a parte de tener un significado metafísico también era la razón de la furia de los vikingos, de su fortaleza,  locura y salvajismo en las batallas. Esto tiene su explicación científica y es debido a tren ingredientes que hoy en día son la base de muchas de las drogas químicas.

 La preparación de la hidromiel no solo era agua y miel fermentada, existen pruebas que había un envenenamiento en su preparación. Antes de que esta cerveza fermentará, añadían algunos alucinógenos como cornenzuelo de centeno, una hongo, que posee un alto contenido en compuestos de ácido lisergico, la base de la droga sintética LSD. Otro ingrediente que solían utilizar era beleño negro, una flor, que ingerida produce  sensación de ligereza haciendo creer la sensación de poder flotar, que ha perdido peso, es la droga de la ingravidez. Por ultimo y no menos importante proporcionaban a la bebida un alto contenido de bellona, la droga que produce locura fúrica, una planta que sus alcaloides son netamente tóxicos, pueden ocasionar el coma o la muerte.

            Cornenzuelo de Centeno                      Beleño Negro                                     Bellona

Como podemos ver la hidromiel era un cóctel explosivo y muy adictivo, ya pasado los años hasta nuestros días, países como Noruega, Dinamarca y Suecia han comercializado la bebida como su cerveza nacional,claro está sin los tres elementos antes mencionados. 

Las más populares son Thor Beer, en honor al dios de la justicia y el tiempo. Skull Splitter, la rompe cráneos, dedicada a uno de los vikingos más temidos de la época Gunnhildr el danes. 

Una cerveza Palentina que hace apología a un mito de la zona.

La cerveza Bresañ es la herencia directa de 4 generaciones familiares de cerveceros bretones. Hoy en día el trabajo artesano esta en manos de Christopher Le Galles, un maestro cervecero que trajo sus magnificas recetas de la Bretaña francesa a la región de Palencia España. 

El 11 de agosto de 2011 sacan al mercado la cerveza Bresañ, una cerveza 100% artesanal, la cual demuestra la pasión y amor que el maestro cervecero pone en la fabricación, esto se nota en el primer trago que uno le puede dar a cualquiera de sus 4 variedades, que tienen un calidad insuperable. 

La más famosa se llama la Maricantana, tiene un carácter fuerte debido a las 5 maltas que se utilizan para su fabricación, su sabor tiene un ligero toque a naranja y caramelo. Tiene 8º de alcohol y es una cerveza perfecta para combinarla con comida en especial quesos o embutidos. 

Cabe destacar que es una cerveza rica en vitaminas esto ayuda al transito intestinal, la circulación y sirve como complemento alimenticio. 

Su emblema es una mujer preparando cerveza en una cacerola, y su nombre hace apología a ella,  es un mito muy común en Palencia, Becerril de Campo. La Maricantana viene siendo la versión femenina del hombre de saco. 

Para quienes no sepan cual es la historia del hombre del saco, o en este caso la mujer del saco, es un mito del folklore hispano el cual reseña a una mujer que vaga por las calles, cuando ya ha anochecido va en busca de niños extraviados los secuestra y los mete en su saco. Este personaje se ha utilizado para asustar a los niños y evitar que estén en la calle hasta las tantas. Es muy similar al coco, tan famoso en Latinoamericano.