La cerveza en el antiguo Perú

El antiguo Perú cuna de civilizaciones y madre del misticismos etnológico, en los últimos años diferentes sociedades arqueológicas han empezado a desvelar el significado que tenia la cervezas para estos nativos.  Entre estas cerveza se encuentra la cerveza de maíz o choclo (Chicha) que era elaborada por las mujeres de la alta clase, denominadas vírgenes del sol,  y solo podían beberla los los nobles y las personas que pertenecieran al clérigo.


Los Wari oriundos de la zona del Cerro Baúl fueron los primeros cerveceros de la cadena de civilizaciones y etnias que existían en el territorio peruano. Ya como antes dijimos la cerveza las hacían las mujeres y estas la ofrendaban para realizar ceremonias, rituales y reuniones, esto según la publicación antropológica en roceedings of the National Academy of Sciences.

El tejido social del valle era netamente creado por agricultores y ganaderos, en la cima del monte se encontraban la clase dirigente y poderosa,. La cerveza se hacia en la cima del monte pero la materia prima se trasladaba del valle hasta la cumbre, y solo podían trasladarla personas especiales elegidos por la nobleza. 


Estos investigadores han encontrado una seríe de habitaciones donde hay depósitos de ceniza y fragmentos de cerámica pertenecientes a cubas o tinajas y también a vasos ceremoniales. Esto sugiere que el sitio sería una cervecería ritual. Cada tinaja contenía 150 litros, y el sistema encontrado tenía la capacidad de producir 1600 litros de cerveza cada vez.

Hace ya dos años un grupo de invetigadores estan intentando rescatar las recetas antiguas y recreando la bebida en la actualidad, esta receta a de más de maíz este brebaje contenía bayas picantes procedentes de diferentes arboles frutales. 

En estas últimas excavaciones se han descubierto diferentes vasos ceremoniales don de se bebía la chicha en las diferentes ceremonias, estos se denominaban Keros, una vez que se terminaba la cerveza, se arrojaban los keros al fuego como ofrenda al dios Sol.