Impala una cerveza que ayuda al desarrollo comunitario en Mozambique.

En el año 2011 la empresa SABMiller lanza al mercado, desde la ciudad de Nampula, Mozambique,  la primera cerveza comercial de yuca, dando un nuevo abanico de creaciones cerveceras que deriva de su materia prima la cebada. Esta cerveza cuesta un 25% menos que la otras cervezas comerciales y ha llegado específicamente a las zonas rurales, con el objetivo de alimentar a la gente que menos tiene por un precio módico. "A parte de ser una cerveza es un medio de nutrición
".

Impala será el vinculo que ayude a SABMiller, al gobierno y a las comunidades locales a generar ingresos en un mercado que se caracteriza por sus bajos ingresos per-cápitas anuales. Desde que se creo la cerveza, la empresa ha generado inicialmente 40.000 toneladas de yuca y ha dado trabajo a 2.000 campesinos. contribuyendo al crecimiento económico de este país.

Mozambique tiene muchos recursos para ser explotados, pero se necesita la infraestructura moderna para poder hacerlo. Por eso la empresa SABMiller ha puesto sus ojos en ella, invirtiendo tiempo, cariño y dinero por un proyecto netamente social.

Hay que recordar que Mozambique tiene un 80% de pobreza, de personas que son campesinos y que viven de la tierra, si a estas personas se le dan las herramientas necesarias podrían tener una vida más digna y poder contribuir con la economía de su país.

En la lucha contra la cerveza ilegal.

Gracias a la creación de esta cerveza y su bajo coste ha reducido las proporciones de venta de cerveza ilegal, que en los países africanos es cuatro veces más grande que el comercio legal. Esto indica que le mercado de esta bebida fermentada llega a alcanzar unos increíbles 80 millones de hectolitros anuales.

Vídeo Impala.

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LA CERVEZA DE YUCA, DESDE EL AMAZONAS HASTA LAS ANTILLAS. 

El Masato.

El masato data desde épocas muy antiguas, pre-coloniales, prevalece entre las diferentes etnias indígenas oriundas de la amazonia peruana, colombiana y venezolana, por otra parte también se considera la cerveza de la Antillas. Su preparación tiene significado cultural y social, ya que esta cerveza se utiliza como un canal en ritos y ceremonias. 

El cultivo de la yuca se remonta al año 2000 a.C en la cuenca del Orinoco, este tubérculo era la fuente más grande de carbohidratos para los pueblos indígenas ya que contiene un 80% de almidón. La yuca tiene dos variedades la dulce y la amarga, la mayoría de etnias usaban la yuca amarga para poder realizar la fermentación y conseguir el masato.

De veneno a Bebida

La yuca amarga es venenosa en su estado natural debido a su alta concentración de ácido prúsico, glucósido cianogénico. El liquido que el tubérculo desprende tiene varios usos. Durante las primeras horas es mortal, propiedad que utilizaron los taínos cuando las tribus decidieron acudir al suicidio masivo para escapar de la crueldad de los colonos. Hoy en día grupos étnicos como los Yanomamis en Venezuela siguen utilizando estas propiedades para la pesca, como medio cómodo para capturar más peces en menos tiempo. Pero casi todo el jugo se conservaba para someterlo a transformaciones. La más popular el tipo de cerveza que se consume.

Existe dos tipos de preparaciones del masato, cerveza de yuca. La primera es simplemente dejar el liquido fermentado al aire libre y utilizar sustancias como la saliva para acelerar el proceso. En esta preparación se escupe en un recipiente que contiene el jugo de yuca y tropezones del mismo tubérculo, este se deja reposar para que el almidón de la yuca se transforme en azúcar por la acción de las bacterias y enzimas de la saliva, después de unas cuantas horas se fermenta consiguiendo alcohol espumeante. 

La segunda preparación consiste en hervir el liquido,  se deposita dentro la materia prima, tras la cual podía haber ulteriores procesos de preparación. Se vierte especies, bayas, raíces y flores para darle un gusto más dulce y aplacar el amargor natural. 

Yocahu Vagua Maorocoti, El dios y señor de la yuca.

Cerveza y ritos

Según cronólogos e historiadores en sus principios la cerveza de yuca se implementaba en rituales de sacrificios o expresiones de gracias por los bienes concebidos por los dioses. Las fiestas se denominaban aréitos, duraban varios días en los cuales se consumía en gran cantidad los productos acumulados por la colectividad tribal, entre esto la cerveza de yuca. 

Hoy en día se siguen practicando los aréitos, comienza con la bendición del cacique, quien toma un sorbo de Masato. Seguido entra el chaman a escena, donde se comunica con los dioses utilizando como medio la ingesta de la bebida fermentada e inhalaciones de yopo o yage. Entre bailes, cantos y mitos la organización tribal se reúne e invita en muchas ocasiones a otras comunidades. Esto se puede observar muy bien en las fiestas de la etnia indígena Yekuana en Venezuela. 

Al Terminar las fiestas proceden a enterrar en las tierras cultivadas la  figura simbólica del dios de la yuca, Esto lo hacen para que el cultivo y la cosecha del próximo año sea provechosa.